長期生活在廣州人的，
或者不覺得廣州美食有什么特別，
甚至還會糾結周末帶家人去哪里找吃的呢~


但如果你出游幾天，
還沒回廣州或者已經懷念羊城美食了。

很多外地人，
特別是游客，
覺得銀記腸粉是來廣州必去老字號美食店，
甚至有人第一次吃就寫下了千字點評，
文采之好確實讓小弟佩服！

可你知道廣州腸粉的精髓嗎？
廣州本地人怎么看腸粉？

腸粉
廣州特色美食，不算是廣州小吃，算是廣式早餐吧。
除了廣州，它在肇慶、佛山等廣東各地也流行。

腸粉做法
主要就是在米漿中加入各種食物一起蒸熟，
然后加上醬油和油。

記憶中的腸粉
廣州人怕濕熱，
所以經常煲湯、喝涼茶，
腸粉因為是蒸的，
不熱氣（上火）所以成為廣州人早餐的一個很好選擇，
記憶中它不是飲早茶一種兩件的常客。


銀記腸粉是廣州的老牌腸粉店是毋庸置疑的，
但作為廣州人的我還真心不會為了吃一碟腸粉而專門去排隊。
不是因為它不好或者什么，
而是廣州做腸粉的店實在太多了，
而且純粹為了果腹，
這家不好下次不幫襯就是了。


各種腸粉


快餐式腸粉
銀記腸粉算是快餐式腸粉店的名牌還是網紅店呢？
反正就是粥粉面店，
吃完就走的餐廳吧。
這種腸粉多以布拉腸做法為主，
也有用傳統竹篩做的，
小編更喜歡竹篩，
以前家庭做法就是竹篩，
蒸陳村粉也是這種竹篩做法。

上述都是講究的腸粉做法了，
很多早餐店用的是腸粉蒸籠，
就是有很多抽屜一樣的蒸籠，
高效快捷，
只要用料好和時間控制得當，
出品不會差哦。


所以布拉腸只是腸粉的一種做法而已。


酒樓式腸粉
腸粉在廣州飲早茶的菜單中一定不會缺席，
酒樓做的腸粉一般比快餐店做的高大上些，
除了賣相好看，
份量一般會多點，
肉也多點，
還會配上青菜。


小編眼中腸粉在酒樓中更多時候是充當主食的角色，
廣州人對菜品、酒水、茶葉可能會講究，
有時會自己帶茶葉或者酒水，
但對腸粉講究的還真是沒有見過，
腸粉在廣州太過尋常了！